Resep Klepon Ubi Ungu (Bonus Play Idea)

Klepon ungu yang unyu-unyu

Long weekend is coming! Lagi siap-siap liburan kemana nih? Kami hari ini ga kemana-kemana. Santai di rumah aja sambil baca buku. Ceritanya kemarin saya dapat hadiah buku dari acara Sahabat Ibu Expo di fX Sudirman (acaranya sampai 24 Desember 2016 ya). Bukunya itu buku resep masakan kue tradisional. Ngiler deh lihat lembar demi lembar jajanan pasar yang ukurannya se-unyil ini. 

Buku “25 Kreasi Antaran Kue Nampan Harga 100 Ribuan” ini berisi 90 resep kue mini. Wowowow… Ada getuk, kue wajik, onde-onde, cucur, lalampa, dan kawan-kawannya. Jadi ingin bikin kue nih sambil mikir bahan apa yang ada di rumah. Di kala kebingungan melanda, ibu saya mencetuskan ide membuat “Klepon Ubi Ungu” saja. Ah ya, mumpung ada stok ubi ungu di rumah. Beliau sepertinya juga semangat membuat kue, heheh…

Ini nih resep Klepon Ubi Ungu a la ibu saya:

Bahan:

250 gr Ubi ungu

250 gr Tepung tapioka

Garam secukupnya

Gula merah diserut sebagai isian

Cara membuat yang gampil-surampil:

1. Kukus ubi ungu kemudian haluskan.
2. Campur dengan tepung tapioka dan garam lalu uleni sampai kalis (tidak lengket). Sebenarnya ibu ga pakai takaran pasti berapa gram ini itu. Yang penting adonan mudah dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, isi tengahnya dengan gula merah, lalu bulatkan kembali. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
4. Rebus adonan pada air mendidih. Tunggu sampai adonan mengapung yang artinya klepon sudah matang. Angkat dan tiriskan
5. Siap dimakan, nom nom nom! (Bisa juga digulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus tapi bahannya ga ada)

FYI, ubi ungu ini termasuk superfood lho. Istilahnya, ini makanan sehat yang mengandung berbagai vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Jenis umbi-umbian ini baik untuk menu MP-ASI bayi maupun dewasa. Pigmen ungu yang ada adalah zat antosianin yang berguna sebagai antioksidan untuk ketahanan tubuh dan melancarkan peredaran darah. Ubi ungu juga mengandung betakaroten, vitamin C, dan E. Sumber karbohidrat satu ini bisa untuk variasi pengganti nasi. Kandungan serat dan pectin di dalamnya dapat melancarkan pencernaan. Klepon ubi ungu jadi cemilan sehat untuk keluarga.

"PLAY IDEA"

Behind the scene masak-memasak hari ini ada yang senang banget, siapa lagi kalau bukan Sid si anak bayi. Akhir-akhir ini dia jadi ketagihan gadget, maunya nonton youtube melulu. Emak sedih deh… Saat lihat adonan ubi ungu yang tentunya berwarna ungu, dia lupa videonya dan langsung duduk di samping nenek. Yup, senang riang dia ikut aduk-aduk adonan dan minta nambahin tapioka sendiri. Tangannya lengket kena adonan. Dia belajar membuat bulatan-bulatan menirukan gerakan tangan nenek tapi gagal, hihi… Itupun dia masih semangat “membantu” sampai adonan habis.

Aktivitas ini menjadi ajang pembelajaran untuk Sid. Ia melatih saraf sensorik dengan merasakan tekstur adonan. Ia juga dilibatkan bertanggung jawab membantu pekerjaan rumah. Sid happy, emaknya apalagi.

Serunya Sid membuat kue

Baca juga beberapa resep di bawah ini ya:
3 resep masakan dari Lazada
Resep tumis hati sapi untuk obati anemia
Resep MP-ASI dari Cerelac
Resep Macaroni Schotel Kukus